Autoriteiten weten al ruim 40 jaar dat bewerkt vlees kanker veroorzaakt, maar houden vleesindustrie hand boven hoofd

Luister naar dit artikel

Aan bijna al het bewerkte vlees worden nitriet of andere conserveermiddelen toegevoegd om de houdbaarheid te verbeteren of de kleur te behouden. Toegestaan zijn de E-nummers E249 (kaliumnitriet), E250 (natriumnitriet), E251 (natriumnitraat) of E252 (kaliumnitraat).

Volgens de Amerikaanse voedselwaakhond FDA zijn deze conserveermiddelen veilig, maar uit een onderzoek van de Universiteit van Wisconsin blijkt dat de FDA al sinds de jaren zeventig weet dat nitriet kanker veroorzaakt. De voedselautoriteit kiest ervoor om de vleesindustrie de hand boven het hoofd te houden.

Vlees kan worden geconserveerd door het in zout of pekel te leggen. Als zout door middel van chemische processen wordt omgezet in nitriet, ontstaat een schadelijk additief. Er wordt al jaren gediscussieerd over de veiligheid van nitriet.

Natriumnitriet gelinkt aan leukemie en kanker

Natriumnitriet is één van de meest populaire conserveermiddelen voor bewerkte vleesproducten. Deze stof bevat nitrosoverbindingen die onder bepaalde omstandigheden kunnen worden omgezet in kankerverwekkende nitrosamines.

Al in de jaren zeventig was bekend dat nitrosamines ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengen omdat ze de kans op leukemie en andere vormen van kanker verhogen. Tegenstanders van nitriet legden de FDA wetenschappelijke studies voor waaruit volgens hen voldoende zou blijken dat er gekozen moest worden voor een veiliger alternatief.

De FDA zwichtte echter voor de vleeslobby. Nitriet is goedkoop en zorgt ervoor dat het vlees zijn kleur en smaak behoudt. Bovendien weten de meeste mensen toch niet dat het erin zit.

Nitraat is niet schadelijk

Nitriet vormt zich uit nitraat, een stof die van nature voorkomt in groenten en grondwater. Dit natuurlijke nitraat ondersteunt onder meer de bloeddruk en immuunreactie in het lichaam. Nitriet dat door middel van chemische processen is verkregen heeft echter een schadelijk effect op het lichaam. Het verstoort de functie van hemoglobine en leidt mogelijk tot hersenschade, met name bij jonge mensen.

“Nitriet verandert hemoglobine, dat zuurstof naar de rest van het lichaam transporteert, in methemoglobine, dat geen zuurstof kan dragen,” aldus het ministerie van Milieu van de Amerikaanse staat New Hampshire. “Daardoor kan in ernstige gevallen hersenschade en zelfs de dood optreden.”

Nitriet dat op een natuurlijke wijze is verkregen heeft juist een heilzame werking. Nitrietoxide reguleert bijvoorbeeld de bloeddruk, versterkt het immuunsysteem en helpt bij wondgenezing. Het zou ook slagaderverharding en beroertes voorkomen.

[NaturalNews]