Home Categorieën Nieuws ‘Food as medicine’-restaurant

Op het Food Matters Live-congres zijn honderden ondernemers te vinden die hun product of bedrijf onder de aandacht willen brengen. Verstopt tussen grote stands met grote leuzen en beloftes staat een bescheiden klein pareltje: de stand van het Britse restaurant The Willow.

The Willow noemt zichzelf een health-restaurant en gebruikt als slogan de bekende tekst van Hippocrates: ‘Let food be thy medicine and medicine be thy food’. Een half jaar geleden richtte Josh Zappacosta dit restaurant op, met als doel om mensen te laten proeven en beleven dat gezonde voeding heel lekker is. Hoewel hij zijn restaurant groot hoopt te krijgen door ‘free-from’ te zijn, bekijkt hij die trend met een zeer kritische blik. “Voor mensen met bepaalde allergieën en intoleranties is het fantastisch dat de markt met bijvoorbeeld glutenvrije producten toeneemt, maar de trend wordt nu vooral bepaald door marketing. Ze trekken klanten met de claim dat hun product glutenvrij is, maar als er veel vetten of suikers voor in de plaats komen, help je de mensen niet.”

Restaurant en trainingskeuken
Zappacosta is een groot bewonderaar van dr. Chaterjee, een arts die als missie heeft om voeding een medicijn te laten zijn. Niet alleen laten ze in het restaurant proeven hoe lekker gezond eten is, ze hebben ook een trainingskeuken waarin ze mensen leren hoe ze bijvoorbeeld lekkere low-FODMAP gerechten kunnen klaarmaken, of hoe een low carb high fat menu eruit kan zien. Hier verzorgen ze trainingen voor chefs, voor hobbyisten of gewoon voor diabetespatiënten die lekkerder voor zichzelf willen koken.

Personalized nutrition
The Willow is meer dan alleen een restaurant. In hetzelfde gebouw zijn allerlei health-professionals aanwezig die mensen kunnen helpen naar een gezondere leefstijl. “Mensen die bij ons komen kunnen genetisch getest worden, zodat ze met bijvoorbeeld de functional medicine nutritionist kunnen bekijken welke voeding het best bij ze past.” De nieuwste ‘aanwinst’ is een vruchtbaarheidsexpert. Zappacosta: “In maar 20 tot 30% van de gevallen wordt een vrouw na een IVF-behandeling echt zwanger. Met leefstijlaanpassingen van zowel de vrouw als de man kan dit wel 80% worden.”

Toekomst
Zappacosta spreekt ambitieus, gepassioneerd, maar realistisch over zijn bedrijf. “We moeten nog zien of dit aan gaat slaan, maar het is hard nodig dat we op een andere manier naar voeding gaan kijken. Ik hoop echt dat we binnenkort nog veel verder uit kunnen breiden.”
De reviews op Tripadvisor beloven in ieder geval veel goeds.

Bron

Hier iets over te zeggen?
Reaguur hier:

Health Bytes Beveelt Aan:

De gezondheidsvoordelen van Curcumine, de werkzame stof in kurkuma zijn legio, van pijnbestrijding tot het vertragen van Alzheimer, tot het vernietigen van kankercellen. De opname van de stof is echter wat lastiger, en daarom is er nu Curcumine Water met geconcentreerde curcumine in bronwater, wat 100% opname in het bloed garandeerd. Meer weten? Klik hier, of liever gelijk uitproberen? In dat geval klik hier

Open

Online Chat