Studie onthult Curry’s verbazingwekkende slagader-openingsmogelijkheden: kan slagaders verwijden in slechts één portie (video)

Luister naar dit artikel

Wist je dat een enkele culinaire portie kruiden in de vorm van curry je bloedvaten kan verwijden, waardoor de cardiovasculaire schade wordt voorkomen die gepaard gaat met het eten van gewoon voedsel?
Hoewel specerijen vooral worden beschouwd als culinaire middelen voor de esthetische verbetering van de smaak van voedsel, zijn ze ook krachtige medicinale middelen, en in bepaalde opzichten kunnen ze de nadelen van dingen die we graag eten, die misschien niet zo goed voor ons zijn, verminderen.

Een recent onderzoek gepubliceerd in Nutrition Journal, getiteld: “Een enkele consumptie van curry verbeterde de postprandiale endotheliale functie bij gezonde mannelijke proefpersonen: een gerandomiseerde, gecontroleerde crossover-studie”, kwam precies op dit punt. Bovendien onthult het dat bepaalde culinaire formules, soms doorgegeven door talloze generaties, onmisbare waarde voor onze gezondheid kunnen hebben. Interessant is dat dit concept terugkomt in het woordrecept zelf, waarvan het eerste geregistreerde gebruik in het midden van de 16e eeuw letterlijk betekent “medisch recept”.

Curry is in wezen een mix van verschillende kruiden die als saus in gerechten worden gebruikt, en in het geval van de geteste formule van deze studie werd een traditionele Japanse combinatie gebruikt met de volgende 8 kruiden:

Kruidnagel, koriander, komijn, knoflook, gember, ui, rode peper, kurkuma. Interessant is dat de Japanse curry in feite door de Britten werd geïntroduceerd in de Meiji-periode (1868-1912) toen India dat nog onder koloniaal bewind stond, waardoor het daar een ‘westerse’ invloed had, hoewel het uiteindelijk uit het Indiase subcontinent en Zuidoost-Azië kwam .

In het onderzoek testten onderzoekers 14 gezonde mannelijke proefpersonen met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, die ofwel een enkele portie currymaaltijd kregen of een kruidenvrije controlemaaltijd (180 g curry of controle en 200 g gekookte rijst; ongeveer In totaal 500 kcal). Onderzoekers testten vervolgens wat er eerder met de bloedvaten van proefpersonen was gebeurd die beide maaltijden consumeerden.

Op basis van metingen na de maaltijd van het vermogen van bloed om door de bloedvaten te gaan (postprandiale stroming-gemedieerde vaatverwijding (FMD)) en andere parameters, heeft het gebruik van curry duidelijk de bloedstroom door de bloedvaten verhoogd (verhoogde FMD), terwijl de consumptie van de curryvrije controlemaaltijd resulteerde in een afname van de bloedstroom (verminderde FMD).