Nep veganistisch vlees is gevaarlijk voor mensen met een pinda-allergie: erwteneiwit kan fatale anafylaxie veroorzaken

Luister naar dit artikel

Veganistisch vlees kan nadelige gezondheidseffecten hebben, vooral voor mensen die allergisch zijn voor erwteneiwit.

Elana Levine, een allergiespecialist in Ontario, Canada, was uit de eerste hand getuige van de effecten van de eiwitextracten van gele erwten die worden gebruikt om de textuur en smaak van dierlijk vlees in veganistische vleesproducten na te bootsen.

Toen Levine een patiënt met anafylaxie had, leerde ze over de allergie-veroorzakende eigenschappen van gele erwten. Eerst dacht ze dat de oorzaak van de allergie pinda’s waren. Maar na grondige tests kwam ze erachter dat de oorzaak van de allergie erwteneiwit was. Haar patiënt had yoghurt gegeten, geen noten.

Erwten en pinda’s hebben enkele overeenkomsten in termen van eiwitten. Degenen die allergisch zijn voor pinda’s, zouden dus ook gevoelig zijn voor erwteneiwit. Erger nog, degenen die allergisch zijn voor dit type eiwit kunnen anafylaxie krijgen, wat een ernstige allergie is die symptomen veroorzaakt zoals huiduitslag, lage polsslag, zwelling in het gezicht, mond en keel, shock en slikproblemen. Het kan ook tot de dood leiden.

Het was niet de eerste keer dat iemand naar de kliniek van Levine werd gestuurd vanwege een allergie die niet door noten werd veroorzaakt.

“Bij een aantal was de reactie ernstig. Een tienjarige met een voorgeschiedenis van voedselallergieën at een zelfgemaakte pizza waarvan men dacht dat deze vrij was van alle allergenen, maar had binnen enkele minuten moeite met slikken en haar gezicht was opgezwollen. De ingrediënten vermeldden veganistische pepperoni – die erwteneiwit bevatte, ”zei ze. “Het probleem is dat erwteneiwit niet alleen een additief is, maar het belangrijkste ingrediënt.”

Veganistisch vlees brengt minstens 12.000 Britten in gevaar door anafylaxie

In het Verenigd Koninkrijk bestempelen fabrikanten erwten niet als allergeen. Zo zou veganistisch vlees ten minste 12.000 Britten die allergisch zijn voor erwteneiwit, het risico kunnen laten lopen op anafylaxie.

Erwt wordt ook gebruikt als een van de belangrijkste ingrediënten in snackbars, veganistische hamburgers en veganistische worstjes. De populaire bakkerij Gregg’s schreef zijn omzetstijging in 2019 toe aan de populariteit van zijn veganistische worstenbroodjes.

Veganistisch vlees is met succes geïnfiltreerd in de fastfoodindustrie en supermarkten, waar de aandelen van veganistische hamburgermaker Beyond Meat tot 160 procent bereikten bij zijn debuut op de aandelenmarkt. De aandelen zijn geopend op $ 46, maar zijn onmiddellijk gestegen tot $ 72 voordat de eerste dag op $ 65,75 werd gesloten. De producten van Beyond Meat werden in de vleesafdeling van supermarkten geplaatst in een poging dierenvleesliefhebbers te lokken om zich te wenden tot nep, veganistisch vlees.

In 2019 zijn fastfoodrestaurant Burger King en Impossible Foods begonnen met het opnemen van een veganistische burger op het menu van 59 winkels in en rond St. Louis, Missouri. Verwacht wordt dat meer takken van de fastfoodketen veganistische hamburgers op hun menu zullen aanbieden.

Veganistisch vlees kan ook gezondheidsrisico’s opleveren in verband met zoute voedingsmiddelen. Het George Institute for Global Health in Melbourne, Australië, bestudeerde de componenten van spek zonder varkensvlees, falafels, door tofu gemaakte worstjes en veganistische burgerpasteitjes. Die voedingsmiddelen zijn overal verkrijgbaar in Australische supermarkten.

Het onderzoeksteam ontdekte dat de veganistische vleesproducten een hoge zoutconcentratie bevatten. Het varkensvleesvrije spek bevat twee gram zout per 100 gram, wat goed is voor een derde van de dagelijkse hoeveelheid zout van een persoon. Ondertussen bevat een veganistisch taartmerk de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout.

“We weten dat Australiërs geneigd zijn om meer plantaardig te eten. Dit is uiteindelijk een goede zaak. Dit zijn echter nog steeds verpakte, bewerkte voedingsmiddelen ”, zegt Clare Farrand, hoofd van het onderzoeksteam. “Uit ons onderzoek bleek dat vleesvrije bacon het hoogste gemiddelde zoutgehalte heeft, verrassend gevolgd door falafels en vleesvrije worstjes.”

Bronnen: