Nep eten naar een ander niveau tillen: nieuwe startup onthult in het laboratorium gekweekte buikspek en spekreepjes
In wat het startschot zou kunnen zijn voor de commercialisering van de celgebaseerde vleesindustrie, zei het opgestarte gecultiveerde vleesbedrijf Higher Steaks dat het erin geslaagd is om monsters te produceren van zijn eerste producten – spekreepjes en buikspek gemaakt in een laboratorium van cellulair materiaal.
Steun Health Bytes: alleen via uw maandelijks of eenmalige gift kunnen we de website draaiende houden en de leugens aanpakken. Deze steun is keihard nodig in deze zware economische tijden. Klik hier om te Doneren
Met de openbaring springt Higher Steaks, een bootstrapped bedrijf uit Cambridge, VK, in een concurrentiepositie met een aantal veel grotere bedrijven die veel meer kapitaal hebben opgehaald.
“Er is nog veel werk totdat het commercieel is,” zei Benjamina Bollag, CEO van Higher Steaks, “maar de onthulling van een buikspekproduct dat is gemaakt van 50% gekweekte cellen en een spekproduct dat 70% vlees bevat dat is geteeld uit celmateriaal in een laboratorium is een mijlpaal voor de industrie. ”
De overige ingrediënten in Higher Steaks spek en buikspek zijn een mengsel van plantaardige basis, eiwitten, vetten en zetmeel om het celmateriaal aan elkaar te binden. Om deze eerste stap op weg naar commercialisering te bereiken, tikte Higher Steaks de expertise van een niet nader genoemde chef-kok aan om het vlees te formuleren in een benadering van varkensvlees en spek.
In deze fase was de pilot meer bedoeld om te laten zien wat Higher Steaks kan doen dan wat het bedrijf zal doen, zei Bollag.
‘In de toekomst wordt het steigers’, zegt Bollag. ‘Het vlees laat meer zien wat we kunnen en waar we aan werken. In de toekomst zal het met steigers zijn.’
Een aantal bedrijven, waaronder Tantti Laboratories, Matrix Meats en Prellis Biologics, maken het soort biomateriaal steigers op nanoschaal dat kan worden gebruikt als een frame waarop structuren kunnen worden gekweekt die equivalent zijn aan de vezelige texturen van spieren.
De commerciële levensvatbaarheid van producten van bedrijven zoals Higher Steaks, Memphis Meats, Aleph Farms, Meatable, Integriculture, Mosa Meat en Supermeat hangt af van meer dan alleen bedrijven als Tantti en Matrix, maar ook van het vermogen van Thermo Fisher, Future Fields en Merck om de kosten van de celculturen die nodig zijn om de dierlijke cellen te laten groeien te verlagen.
In totaal zijn er sinds 2014 wereldwijd zo’n 30 celgebaseerde vleesstartups gelanceerd en ze zijn allemaal op zoek naar een deel van de vleesmarkt van $ 1,4 miljard.
Ondertussen blijft de vraag naar varkensvlees stijgen, ook al is het aanbod gedecimeerd door een uitbraak van Afrikaanse varkenspest die in 2019 maar liefst 40% van de Chinese varkenspopulatie heeft weten te doden.
“Onze missie is om vlees te leveren dat gezond en duurzaam is zonder dat de consument iets aan smaak inboet”, aldus Bollag in een verklaring. “De productie van het eerste ooit geteelde spek en buikspek is het bewijs dat nieuwe technieken kunnen helpen om wereldwijd aan de overweldigende vraag naar varkensvleesproducten te voldoen.”
Gezien de sterk gekapitaliseerde concurrenten waarmee Higher Steaks wordt geconfronteerd, is het bedrijf op zoek naar industriële partners om haar technologie te commercialiseren.
Om zijn concurrentiepositie te verbeteren, heeft Higher Steaks onlangs Dr. James Clark, de voormalige chief technology officer van PredictImmune, aangenomen.
“Ik was altijd erg geïntrigeerd door de productie van kweekvlees, een mix van wetenschap en voedselproductie. In 2013 zag ik de eerste kweekvleesburger van Mark Post die £ 250.000 kostte, gekookt op de BBC,” zei Clark. “Ik werd eerder dit jaar benaderd om lid te worden van Higher Steaks en voelde me aangetrokken tot voornamelijk de wetenschap, samen met de ambitie en energie van de oprichter van Higher Steaks, Benjamina Bollag. Ik geloof dat Higher Steaks een bedrijf is met een technologie die disruptief is in de cultuur op vleesgebied en in mijn carrière was ik op zoek naar een uitdaging. ”
Binnen gehaald om het gecultiveerde vleesproces bij Higher Steaks te schalen, heeft Clark de ontwikkeling van biotech- en farmaproducten geleid in vroege stadia en beursgenoteerde bedrijven.
“De toevoeging van Dr. James Clark aan het team geeft Higher Steaks een aanzienlijk voordeel”, zegt Dr. Ruth Helen Faram, hoofd R&D. “Gecultiveerde buikspek en spek zijn nog nooit eerder vertoond en Higher Steaks is de eerste die een prototype heeft ontwikkeld dat meer dan 70% gekweekte varkensspier bevat, zonder het gebruik van runderserum.”
Consumenten mogen niet verwachten dat de varkensbuik van Higher Steaks binnenkort in de winkelschappen of in restaurants te vinden zal zijn, waarschuwde Bollag. ‘We zitten nog steeds in de duizenden ponden per kilogram.’
Het bedrijf verwacht later dit jaar een grotere proeverij.
Via: TechCrunch
Tot Slot:
Big Pharma jaagt op websites zoals de onze en is daar zeer succesvol in. Meer dan 80% en de kennis daarin is reeds verwijderd van het web. Ook wij zijn hierop geen uitzondering en zijn om te overleven volledig afhankelijk van donaties van onze lezers. Laat de kennis over echte gezondheid niet verloren gaan! Indien u het belangrijk vindt wat wij doen overweeg dan ons te steunen met een donatie Zodat wij de praktijken van Big Pharma aan het licht kunnen blijven brengen!Klik hier om te doneren, zodat wij ons staande kunnen houden tegen Big Pharma!
About author
You might also like
Hoe gezond zijn uw nieren? Doe de gratis niertest
Luister naar dit artikel Een toenemend aantal mensen kampt met chronisch nierlijden. Naar schatting zou zowat 1 à 2 Vlaming op 10 een gedaalde nierfunctie hebben, de overgrote meerderheid daarvan
Zo werken vitamines in je lichaam
Luister naar dit artikel Vitamines zijn de bouwstenen die ons lichaam draaiende te houden. Ze helpen bij het opbouwen van spieren en botten, slaan energie op, helen wonden en doen
Geneesmiddelenfabrikanten wisten dat populaire medicijnen tegen maagzuur kankerverwekkende ingrediënten bevatten en verkochten het toch
Luister naar dit artikel Bijna precies twee jaar geleden meldde Health Bytes samen met andere kanalen dat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), een onmiddellijke terugroepactie uitgaf van het medicijn ranitidine,