‘Koolhydraten maken ons langzaam ziek’

Luister naar dit artikel

Een leven lang eten de meeste mensen brood, aardappelen, pasta of rijst, zonder te weten dat ze koolhydraatintolerant zijn. Die koolhydraten maken ons langzaam ziek. Dat zegt de Zuid-Afrikaanse bewegingswetenschapper Tim Noakes in de Volkskrant. Hij houdt een fanatiek pleidooi voor een koolhydraatloos en vetrijk dieet. In Zuid-Afrika hebben ze er inmiddels een werkwoord voor: banting. William Banting was een te dikke begrafenisondernemer in Londen die in de 19de eeuw de helft van zijn omvang verloor door bier en brood te verruilen (koolhydraten) voor vet.
Na 33 jaar boterhammen en ontbijtgranen heeft ook Noakes, een marathonloper, koolhydraten afgezworen en vet omarmd. Hij is, net als de meesten van ons, insulineresistent. Dat is een soort prediabetes, waardoor de glucose in de bloedbaan achterblijft.
Dat mensen hart- en vaatziekten hebben of diabetes of een hoge bloeddruk, is niet het probleem, maar wel dat ze ongevoelig zijn voor insuline, zegt Noakes. ‘Dat veroorzaakt al die andere aandoeningen.’
Volgens de dieetgoeroe heeft iedereen met een BMI boven de 25 last van insulineresistentie. ‘Maar ook als je slank bent, kun je er last van hebben. Ik ben 66. In de VS is 75 procent van de mensen van mijn leeftijd insulineresistent.’
Volgens Noakes heeft slechts 5 à 10 procent van de mensen een lichaam dat geen enkele moeite heeft met het verwerken van koolhydraten, maar de meesten van ons zijn eigenlijk koolhydraatintolerant. ‘Elke keer dat je koolhydraten eet, zul je iets meer insuline-resistentie opbouwen. De mensen die er minder gevoelig voor zijn, worden op termijn steeds gevoeliger, omdat de koolhydraten de gevoeligheid creëren. Zie het als een roestend apparaat dat je niet roestvrij maakt en uit de regen houdt, maar buiten blijft gebruiken terwijl het daarvoor niet geschikt is. Tot het op een dag niet meer werkt.’
Noakes heeft door zijn lokale bestseller The Real Meal Revolution in Zuid-Afrika al een half miljoen mensen weten te overtuigen; ze zijn gestopt met het eten van koolhydraten. Dus niet door met zijn kennis niet naar andere wetenschappers te stappen, maar naar de gewone man. ‘Die komt vervolgens bij z’n arts en die gelooft zijn ogen niet omdat de glucosewaarden omlaag zijn gegaan, bijvoorbeeld. Zo bekeren we de artsen en uiteindelijk iedereen.’
Wie een koolhydraatloos dieet wil volgen, kan zich (gratis) inschrijven op Noakes’ Banting cursusThe Real Meal Revolution.
Bron