Home Categorieën Onderzoek Is E-621 het zelfde als gistextract?

*** BELANGRIJKE MEDEDELING ***


Met de extreem toenemende censuur op Facebook, Twitter en de andere Big Tech Social media platformen hebben wij besloten zelf het heft in handen te nemen!
Wilt u wel alle mogelijkheden van Facebook maar niet de manipulatie en censuur?
Kom dan naar URUBIN SOCIAL ons eigen social netwerk zonder censuur, data verzameling of andere manipulatie alleen Social Media zoals deze hoort te zijn


Is E-621 hetzelfde als gistextract?
Op dit moment is gezonde voeding een ware hype waar we heel blij mee zijn. Mensen zien eindelijk in dat zomaar alles eten niet verstandig is. Het wordt ons alleen vaak niet gemakkelijk gemaakt omdat veel dingen onduidelijk zijn. Zo zijn E-621 en gistextracten op dit moment flink in opspraak. In dit artikel zal ik wat meer duidelijkheid geven.

Verschil tussen E-621 en Gistextract
E-621 en gistextract kunnen in het product voor hetzelfde staan maar kunnen ook verschillen
Wanneer is het de natuurlijke variant?
Op het moment dat gistextract via een natuurlijke wijze uit verse gist wordt gehaald, is het een natuurlijk product. De gisteiwitten worden door hun eigen gistenzymen afgebroken tot aminozuren. Dit gistextract bevat een heleboel stofjes zoals glutaminezuur, glutathion, nucleoitiden en verschillende vitamines en mineralen. Deze stoffen zorgen ervoor dat er een eenheid is voor de vertering en dat is gezond. Het bekendste stofje is het glutaminezuur. Glutaminezuur bevat een zout en dat heet natriumglutamaat. Dit zout is toevallig ook een onderdeel van het ongezonde E-621. Dat zegt echter helemaal niets over het natuurlijke gistextract. Je moet namelijk weten dat glutaminezuur van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt die we elke dag eten of drinken (je vindt het ook veel in melkproducten). Glutaminezuur is wel wat anders dan gistextract. Het kan ook reacties oproepen hoewel de kans hierop veel kleiner is.

Biologische producten met gistextract
Op het moment dat je biologische producten koopt en gistextract wordt genoemd in de ingrediëntenlijst, dan heb je waarschijnlijk het natuurlijke gistextract te pakken zoals hierboven beschreven. Helaas gaat die vlieger niet altijd op. Veel biologische producten waren in 2014 opeens niet meer biologisch omdat naar alle waarschijnlijkheid de chemische variant van gistextract is gebruikt. De wetgeving is veranderd en nu wordt gistextract tot een product van agrarische oorsprong gerekend. De wet om het biologische label te krijgen, is veranderd. Nog steeds kan in biologische producten chemisch gistextract gebruikt worden, alleen in een veel lagere dosis. Je leest zo hoe dat kan.

Is biologisch eigenlijk wel 100% biologisch? En hoe zit het met het gistextract?
Als we naar de agrarische ingrediënten kijken, mag een biologisch product voor maximaal 5% uit niet biologische, agrarische ingrediënten bestaan. De niet-agrarische producten zoals water, zout en verschillende additieven hoeven niet biologisch te zijn en worden niet meegerekend om het label biologisch te krijgen. Voor de nieuwe wetgeving van kracht werd viel het gistextract hier ook onder. Dat is nu veranderd. Als het product nu minder dan 5% gistextract bevat, mag het biologisch heten (ook als het niet van biologische aard is). Bevat het product meer dan 5% gistextract en is het niet van biologische oorsprong, dan mag het niet meer biologisch heten. Bedrijven kunnen hun recept veranderen door het gistextract te verminderen zodat het onder die 5% komt of het vervangen door het natuurlijke gistextract.

Wat is nu het onnatuurlijke gistextract, de E-621?
Dit is een smaakversterker die chemisch vervaardigd wordt. Omdat deze smaakmaker zo in opspraak is, gebruiken de fabrikanten vele schuilnamen zoals: MSG, Mononatriumglutamaat, chinees kruid, ve-tsin en ook de term gistextract. Deze chemische stof wordt gemaakt van acrylnitril en is een mengsel van waterstofgas en koolzuurgas.
Er bestaan ook natuurlijke soorten die uit bruinwier gewonnen worden, maar die vinden we zelden in onze producten. Dit is de echte ve-tsin. Ook deze zuivere stof kan klachten geven omdat er heel veel glutamaat inzit. Klachten bij de chemische E-621 komen heel veel voor. Klachten zijn bijvoorbeeld hartkloppingen, een opgefokt gevoel, stijve nek, aangezichtspijn, roodheid, duizeligheid, misselijkheid, spierzwakte en migraine. Een overgevoeligheid voor glutamaat kan zelfs leiden tot schizofrenie, woedeaanvallen, gedragsproblemen en hyperactiviteit.

Wat is Umami? Wat heeft dit met gistextract te maken?
Umami noemen we “de vijfde smaak” die we tijdens het eten kunnen waarnemen naast zoet, zout, bitter en zuur (wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat een tong meer proeft dan de vier bekende smaken). De umamismaak is wat bouillonachtig. De smaak van umami wordt veroorzaakt door het mononatriumzout van glutaminezuur. Vroeger werd dit natuurlijk vervaardigd uit zeewier en die smaak wordt dus nu chemisch nagemaakt als E-621. Mensen zijn gek op deze vijfde smaak en daarom wordt het in zoveel producten gedaan. Van nature zit deze smaak in verschillende soorten vis, vlees, tomaten, uien, spinazie, padenstoelen, soja, wasabi. Tegenwoordig wordt deze umamismaak kunstmatig aan bijna al onze kant- en- klaar producten toegevoegd.
Conclusie.
Het blijft een lastige materie maar als je voor biologische producten kiest die gistextract bevatten, dan hopen we maar dat dit de natuurlijke variant is. Is dat niet het geval, dan bevat het product in ieder geval minder dan 5% gistextract.

Bron

Indien u dit artikel nuttig, leerzaam of leuk vond, overweeg dan ons te steunen met een kleine donatie

Doneer met sofort Doneer met Bancontact Doneer met iDeal Doneer met credit card



Vond u dit artikel interessant, leerzaam of leuk?

Wist u dat wij onlangs een nieuwe website hebben gelanceerd waar u gemakkelijk al het onafhankelijke nieuws kunt volgen van maar liefst 55 Nederlandse bronnen?

Klik hier om een kijkje te nemen! 


 Ook Interessant:

ad1-png

Hoe verhelp je Acne, eczeem en andere huidproblemen op een natuurlijke wijze Miljoenen mensen, ,kampen met huidproblemen als acne, eczeem, rosacea, en de beschikbare over de toonbank middelen die je kunt kopen via drogisterij en apotheek, maar [Lees Verder]

ad2-png
Neusholte problemen natuurlijk oplossen
Onze neus krijgt heel wat te verduren. Verstoppingen bij verkoudheid, of juist een loopneus. Ook zaken als hooikoorts zorgen voor neusproblemen en de middelen [Lees Verder...]
ad3-png
Last van migraine? Zo kom je er op natuurlijke wijze van af!
Al zo lang als ik mij kan herinneren heb ik last van migraine, en wat ik ook probeerde, niets hielp, ook de voorgeschreven medicatie van de huisarts niet. [Lees Verder...]
 

Zoals u wellicht weet doen de Social Media sites zoals Facebook en Twitter er alles aan om ons bereik tot een minimum te beperken! We zijn daarom meer dan ooit afhankelijk van uw support om het woord bij de mensen te krijgen.
Wanneer u bovenstaand artikel nuttig, interessant of leerzaam vond, like het dan en deel het overal waar u maar kunt!
Alvast heel hartelijk bedankt voor de support!

Beste lezer,

Mijn welgemeende excuses dat ik u op deze ruwe wijze moet lastig vallen maar dit bericht is belangrijk en moet door iedereen worden gezien. Zoals u wellicht weet is door Corona, Covid19 of hoe u het beestje ook maar wilt noemen de advertentiemarkt volledig ingestort en niet langer toereikend om de kosten voor het onderhouden van deze website te dekken. In feite zijn de inkomsten uit advertenties tot onder de 20% gedaald zoals verwacht.
Daarom zijn wij genoodzaakt over te stappen op een community driven model waarbij we aangewezen zijn op donaties en giften van onze lezers. We hebben maandelijks meer dan genoeg lezers dat wanneer deze maandelijks 1 euro zouden doneren alles probleemloos zou kunnen draaien.

Helaas doneert er op dit moment minder dan 1% en kunnen wij deze buffer op deze wijze nog niet opbouwen.
Ik wil daarom een dringend beroep op u doen indien u net als wij het belang inziet van websites als de onze om een kleine donatie te doen. Alles helpt en zijn wij blij mee. Hiermee steunt u gelijk al onze projecten waarmee wij ons inzetten voor bewustwording en strijden tegen censuur. 

Doneer via PaypalDoneer via iDeal/Creditcard