Gezond noten eten en bereiden – zonder veel fytinezuur

Gezond noten eten en bereiden – zonder veel fytinezuur

Luister naar dit artikel

Fytinezuur in noten. Veel fytinezuur in noten. Dit was voor mij toch wel de grootste reality check, toen ik dit ontdekte een tijdje geleden. Als je denkt brood en soja te vermijden, vanwege het fytinezuur en vervolgens lekker elke dag kilo’s noten naar binnen werkt, dan gaat er dus iets volledig mis! :) Ik bedoel dat overigens niet stom. Er zijn mensen die je echt kunnen afschieten op dit soort misverstanden, maar dat is jammer, want de kans is toch zeer groot dat je dat gewoon niet weet. Soms denk je gewoon niet aan alles. Ik wist het ook niet. Ik ben geen groot noten-eter, die kilo’s verwerk ik zeker niet. Het lijkt misschien zo omdat ik graag bak met bijvoorbeeld amandelmeel, maar uiteindelijk doe ik dat natuurlijk niet elke week, baksels maken.


Steun Health Bytes: alleen via uw maandelijks of eenmalige gift kunnen we de website draaiende houden en de leugens aanpakken. Deze steun is keihard nodig in deze zware economische tijden. Klik hier om te Doneren


Niet teveel notenbrood voor mij

De laatste tijd eet ik niet zo vaak amandelbrood e.d. Begrijp me niet verkeerd, het is overheerlijk (echt heeeel lekker, die heerlijke recepten heb ik niet voor niks ;) ) en op z’n tijd kan ik er best van genieten! In praktijk eet ik het echter niet vaak, omdat amandelmeel duur is en ik ergens niet denk dat er vroeger noten gegeten werden in de hoeveelheden zoals we dat doen wanneer we dagelijks amandelbrood zouden maken (nu ik toch een beetje met het ‘eten van vroeger‘ bezig ben). Dit is overigens een gevoel en een persoonlijke keuze, waarbij ik absoluut niet probeer te zeggen dat iedereen mijn keuzes zou moeten volgen – just to be clear ;)

Fytinezuur in noten

Goed. Noten! Fytinezuur! Hier kun je trouwens meer lezen over fytinezuur en hier meer over het spulletje in granen, brood e.d. Het gehalte fytinezuur in noten is gelijk of meer dan in granen. Bij noten denk je natuurlijk aan de noten zelf, maar er bestaan ook veel varianten, zoals notenpasta’s, notenmelk en notenmeel. Of notenrepen, notentaarten, e.d. Ook allemaal veelal gebruikt in de gezonde, natuurlijke keuken ;)

De bereiding van noten

De beste manier om noten te bereiden zodat ze minder fytinezuur bevatten is een tijdlang weken, het beste is min. 18 uur, dan drogen op lage temperatuur (bijvoorbeeld in een dehydrator), vervolgens roosteren of koken. Dat is me nogal een proces ;) Met die noten kun je dan natuurlijk makkelijk zelf een notenpasta, notenmeel of een notenreep maken.

Let op: verhitting en oxidatie

Overigens zit je met noten ook met de verhitting. Je hoort noten niet boven de 175 graden te verhitten, anders heb je kans op oxidatie – de temperatuur dat de vetten in noten instabiel worden en dus niet meer zo gezond. Ze ontwikkelen dan stoffen die niet goed zijn voor onze gezondheid en mogelijk kankerverwekkend. Daarom wordt juist aangeraden onverhitte noten te kopen – anders weet je nooit wat er met die noten gedaan is. Een recept met notenmeel boven de 175 graden in de oven is dan ook niet verantwoord. Gelukkig zijn ze eigenlijk altijd 175 graden of lager, dat is om deze reden :)
Bron

Tot Slot:

Big Pharma jaagt op websites zoals de onze en is daar zeer succesvol in. Meer dan 80% en de kennis daarin is reeds verwijderd van het web. Ook wij zijn hierop geen uitzondering en zijn om te overleven volledig afhankelijk van donaties van onze lezers. Laat de kennis over echte gezondheid niet verloren gaan! Indien u het belangrijk vindt wat wij doen overweeg dan ons te steunen met een donatie Zodat wij de praktijken van Big Pharma aan het licht kunnen blijven brengen!

Klik hier om te doneren, zodat wij ons staande kunnen houden tegen Big Pharma!

Previous Natrium, onderdeel van keukenzout Regelt vochtbalans en bloeddruk
Next Polio virus uit vaccin oorzaak besmettingsrisico in Ukraine

About author

redactie
redactie 4613 posts

De Health Bytes redactie houdt al sinds 2014 de vinger aan de pols van zowel Big Pharma als de alternatieve geneeskunde en publiceert al die zaken die men onder het tapijt probeert te vegen. Dat heeft ons 8 jaar lang aanvallen, hacks, censuur en bedreigingen opgeleverd. Dat deert ons niet en wij gaan stug door maar kunnen dat alleen met uw support! Overweeg daarom een kleine donatie zodat wij door kunnen gaan met de strijd!

You might also like

Natuurlijk

Bescherming tegen griep: ontdek hoe ginseng een sterk immuunsysteem ondersteunt

Luister naar dit artikel Word geen medische statistiek, dit komende griepseizoen. Vandaag zullen we het hebben over hoe ginseng kan helpen om een sterke reactie van het immuunsysteem te ondersteunen.

Natuurlijk

10 gezondheidsvoordelen van kiwi’s

Luister naar dit artikel Hoewel kiwi’s het imago hebben dat ze uit Nieuw-Zeeland komen, ligt de werkelijke oorsprong in China. Daar noemde men deze vrucht in de oudheid Yang Tao.

Natuurlijk

Geneeskrachtige Sint Janskruid Olie

Luister naar dit artikel Sint Janskruid, ofwel Hypericum perforatum, is een plant die je overal in Europa tegen komt. Hij groeit op droge, maar voedselrijke plaatsen en je treft hem