Biefstuk van plantaardige eiwitten
Een vleesvervanger, op basis van peulvruchten, die niet onderdoet voor een biefstuk. Dat is het resultaat van een onderzoek naar duurzame vleesvervangers met puur plantaardige ingrediënten van Wageningen University.
Daarbij werd gebruik gemaakt van een nieuwe technologie die de ingrediënten van peulvruchten zoals sojabonen zodanig bewerkt dat er een ‘vleesstructuur’ ontstaat van de fijnheid en vezelstructuur van een biefstuk. Dit concept is de basis voor de ontwikkeling van een vegetarische biefstuk. Het product maakt dierlijke ingrediënten als ei of wei als bindmiddel overbodig en kent geen beperkingen in formaat.
Vleesstructuur
Voor de productie van plantaardige ‘lappen vlees’ bouwden de Wageningse onderzoekers samen met collega’s van de TU Delft een werkend prototype. Met het apparaat zijn aan vlees identieke structuren te maken van sojaeiwitten, in een lap van een paar kilo (60x30x3 cm) die groter is dan er op twee borden past. De structuur is fijner dan tot nu toe met de beschikbare technologie kon worden bereikt. Daarnaast is de methode veel energiezuiniger. Het vergt slechts tien procent van de energie van bestaande productiemethoden van vleesvervangers.
Met de ontwikkelde methode, de zogenoemde Shear Cell Technology, is plantaardig materiaal zo te vervormen dat de gewenste vezelstructuur ontstaat. Hiermee breekt een nieuwe fase aan in de ontwikkeling van alternatieven voor vlees.
Hoe lang het nog duurt voordat deze nieuwe duurzame vleesvervanger op de markt komt, is nog niet bekend.
Bron
Steun Health Bytes: alleen via uw maandelijks of eenmalige gift kunnen we de website draaiende houden en de leugens aanpakken. Deze steun is keihard nodig in deze zware economische tijden. Klik hier om te Doneren
Tot Slot:
Big Pharma jaagt op websites zoals de onze en is daar zeer succesvol in. Meer dan 80% en de kennis daarin is reeds verwijderd van het web. Ook wij zijn hierop geen uitzondering en zijn om te overleven volledig afhankelijk van donaties van onze lezers. Laat de kennis over echte gezondheid niet verloren gaan! Indien u het belangrijk vindt wat wij doen overweeg dan ons te steunen met een donatie Zodat wij de praktijken van Big Pharma aan het licht kunnen blijven brengen!Klik hier om te doneren, zodat wij ons staande kunnen houden tegen Big Pharma!
About author
You might also like
Citroengras-thee verhoogt de productie van rode bloedcellen, waardoor het een geweldige natuurlijke behandeling van bloedarmoede is
Luister naar dit artikel Mensen met bloedarmoede zullen ontdekken dat het drinken van citroengras thee hen kan helpen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food heeft aangetoond dat
Rozen zijn rood, viooltjes zijn blauw: Manchurische viooltjes zijn ook goed voor dat hart en die lever van jou…
Luister naar dit artikel Atherosclerose is een vaatziekte die wordt veroorzaakt door de opbouw van cholesterol en andere stoffen langs de arteriële wanden. Het wordt sterk geassocieerd met hepatische steatosis
Zonnebrandcrème vermoord mensen; Wetenschappers zeggen nu dat zonlichtgebrek dodelijk is, waardoor tientallen jaren van propaganda door de giftige zonnebrandindustrie van tafel wordt geveegd!
Luister naar dit artikel Archiveer dit maar weg onder “aloude gezondheidsovertuigingen waarvan we nu weten dat ze onjuist zijn:” Zonnebrand crème is toch niet zo goed voor je. Net als