Biefstuk van plantaardige eiwitten

Biefstuk van plantaardige eiwitten

Luister naar dit artikel

Een vleesvervanger, op basis van peulvruchten, die niet onderdoet voor een biefstuk. Dat is het resultaat van een onderzoek naar duurzame vleesvervangers met puur plantaardige ingrediënten van Wageningen University.
Daarbij werd gebruik gemaakt van een nieuwe technologie die de ingrediënten van peulvruchten zoals sojabonen zodanig bewerkt dat er een ‘vleesstructuur’ ontstaat van de fijnheid en vezelstructuur van een biefstuk. Dit concept is de basis voor de ontwikkeling van een vegetarische biefstuk. Het product maakt dierlijke ingrediënten als ei of wei als bindmiddel overbodig en kent geen beperkingen in formaat.
Vleesstructuur
Voor de productie van plantaardige ‘lappen vlees’ bouwden de Wageningse onderzoekers samen met collega’s van de TU Delft een werkend prototype. Met het apparaat zijn aan vlees identieke structuren te maken van sojaeiwitten, in een lap van een paar kilo (60x30x3 cm) die groter is dan er op twee borden past. De structuur is fijner dan tot nu toe met de beschikbare technologie kon worden bereikt. Daarnaast is de methode veel energiezuiniger. Het vergt slechts tien procent van de energie van bestaande productiemethoden van vleesvervangers.
Met de ontwikkelde methode, de zogenoemde Shear Cell Technology, is plantaardig materiaal zo te vervormen dat de gewenste vezelstructuur ontstaat. Hiermee breekt een nieuwe fase aan in de ontwikkeling van alternatieven voor vlees.
Hoe lang het nog duurt voordat deze nieuwe duurzame vleesvervanger op de markt komt, is nog niet bekend.
Bron


Steun Health Bytes: alleen via uw maandelijks of eenmalige gift kunnen we de website draaiende houden en de leugens aanpakken. Deze steun is keihard nodig in deze zware economische tijden. Klik hier om te Doneren


Tot Slot:

Big Pharma jaagt op websites zoals de onze en is daar zeer succesvol in. Meer dan 80% en de kennis daarin is reeds verwijderd van het web. Ook wij zijn hierop geen uitzondering en zijn om te overleven volledig afhankelijk van donaties van onze lezers. Laat de kennis over echte gezondheid niet verloren gaan! Indien u het belangrijk vindt wat wij doen overweeg dan ons te steunen met een donatie Zodat wij de praktijken van Big Pharma aan het licht kunnen blijven brengen!

Klik hier om te doneren, zodat wij ons staande kunnen houden tegen Big Pharma!

Previous Aspartaam de stille moordenaar
Next De 10 grootste voedselschandalen ooit

About author

redactie
redactie 4613 posts

De Health Bytes redactie houdt al sinds 2014 de vinger aan de pols van zowel Big Pharma als de alternatieve geneeskunde en publiceert al die zaken die men onder het tapijt probeert te vegen. Dat heeft ons 8 jaar lang aanvallen, hacks, censuur en bedreigingen opgeleverd. Dat deert ons niet en wij gaan stug door maar kunnen dat alleen met uw support! Overweeg daarom een kleine donatie zodat wij door kunnen gaan met de strijd!

You might also like

Nieuws

Baby had experimentele chirurgie om Spina Bifida te repareren terwijl hij nog in de baarmoeder was en werd gezond geboren

Luister naar dit artikel Lexi Royer moest een experimentele foetale operatie ondergaan omdat bij haar ongeboren baby de diagnose spina bifida werd gesteld. Ze beviel drie maanden later en baby

Nieuws

SUPER LUIZEN – nieuwe stam bestand tegen chemicaliën!

Luister naar dit artikel We hebben het eerder gezien. Bacteriën die mettertijd resistent worden tegen antibiotica. Kakkerlakken die immuun worden voor insectenspray. Onkruid wordt immuun voor herbiciden. Aanpassing wint. Chemicals

Onderzoek

17 procent van de tieners had hartklachten na hun tweede mRNA-prik van Pfizer, zo blijkt uit een nieuw collegiaal getoetst artikel

Luister naar dit artikel Onderzoekers in Taiwan dragen bij aan het steeds negatiever wordende beeld van de impact die de mRNA Covid-vaccins hebben op de harten van jonge mannen. Steun