Acht onverwachte ingredienten in fastfood

Luister naar dit artikel

Waarom worden eendenveren verwerkt in appeltaart? Welkom in de wondere wereld van voedseladditieven.
Overheidsinstanties oordelen dat deze chemische toevoegingen veilig zijn. Laten we eens kijken naar acht onverwachte ingrediënten in fastfood.
1. Eendenveren en haar (l-cysteïne)
L-cysteïne wordt voornamelijk verkregen uit eendenveren en menselijk haar. Het is een aminozuur dat gebruikt wordt als broodverbeteraar. Het meeste haar wordt aangeleverd door Chinese vrouwen die het verkopen aan de industrie, meldt CNN.
Volgens Jeanne Yacoubou van The Vegetarian Research Group wordt 80 procent van alle l-cysteïne vandaag de dag verkregen uit veren.
2. Zand
Siliciumdioxide of kiezelzuur wordt gewonnen uit zand. Het wordt vaak toegevoegd aan instantmaaltijden, -soepen, sausmixen en koffiemelkpoeder als antiklontermiddel (E551).
Tot 33 procent van dit silica blijkt zulke kleine afmetingen te hebben dat er sprake is van nanodeeltjes. Over mogelijke gezondheidseffecten van inname van dergelijke deeltjes is nog weinig bekend.
3. Hout
Hout bestaat voor een groot deel uit cellulose. Cellulose wordt aan veel levensmiddelen toegevoegd, van kaas tot sladressing en van muffins tot aardbeiensiroop.
Voedselfabrikanten gebruiken het als stabilisator en verdikkingsmiddel. Daarnaast wordt cellulose gebruikt om minder afhankelijk te zijn van duurdere ingrediënten zoals olie of bloem.
4. Polydimethylsiloxaan
PDMS is een anorganisch polymeer dat silicium bevat en aan veel voedingsmiddelen wordt toegevoegd als antischuimmiddel, met name aan confituren, marmelade (jam), fruit- en groentenconserven, vruchtensappen, soepen en (frituur)vetten.
PDMS is in de Europese Unie toegelaten onder het E-nummer E900 en wordt ook veel aangetroffen in cosmetica en fastfood.
5. Tert-butylhydrochinon
TBHQ is een aromatische verbinding die wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen en verkleuring of bederf tegen te gaan. Het voedingsadditief wordt veel toegevoegd aan eetbare of etherische oliën en dierlijke en plantaardige vetten.
Daarnaast wordt het toegevoegd als stabilisator of bewaarmiddel aan cosmetische producten, pesticide-formuleringen, lakken en vernissen. Het E-nummer is E319. Het wordt verkregen uit petroleum en McDonald’s gebruikt het voor 18 verschillende producten.
Na jarenlange druk van de voedselindustrie besloot de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het additief goed te keuren op voorwaarde dat het vetgehalte van de producten waar het aan wordt toegevoegd voor maximaal 0,02 procent bestaat uit TBHQ.
6. Kunstmest
Ammoniumsulfaat is een ammoniumzout van zwavelzuur en wordt hoofdzakelijk gebruikt als kunstmest. Het wordt tevens toegevoegd aan herbiciden en pesticiden.
Dit additief (E517) wordt door onder meer fastfoodketens ook gebruikt als stabilisator en broodverbeteraar in brood- en banketproducten.
7. Schildluis
Karmijnzuur wordt gebruikt als kleurstof voor voedingsmiddelen, of in cosmetica zoals lippenstift. De kleurstof wordt ook in alcoholische dranken zoals Campari gebruikt.
Karmijn wordt gewonnen uit de Cochenilleluis, een schildluis die leeft op schijfcactussen. E120 wordt onder meer toegevoegd aan vlees, marinades, bakproducten, desserts, koekjes, ijs, taart, jam, gelatine, sappen, zuivel en sauzen.
Karmijnzuur kan bij kinderen leiden tot hyperactiviteit. Het zorgt voor contactallergie op de huid bij gebruik in cosmetica. Als kleurstof is het bekend als oorzaak van ernstige allergische reacties en anafylactische shock bij mensen die er beroepsmatig mee werken.
8. Separatorvlees
Spuitvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.
Dit vlees wordt voorts verwerkt in vleesdeeg, kipnuggets, frikandellen, hotdogs en hamburgers. Het wordt in de levensmiddelenindustrie ook wel aangeduid als MRM.
Om bacterieresten te verwijderen wordt separatorvlees soms behandeld met ammonia. Omdat dit goedje zoals verwacht niet al te best smaakt worden als kers op de taart kunstmatige smaakstoffen toegevoegd. Eet smakelijk.
Bron: MNN.com