Waarschuwing!!! U kunt uw centrale zenuwstelsel met dit ingrediënt beschadigen!

Luister naar dit artikel

Ophoping van kwik is gevaarlijk. De bioaccumulatie van kwik in zeevruchten kan overgaan in de menselijke populatie, wat op zijn beurt kan leiden tot kwikvergiftiging. Omdat kwik zeer toxisch is, is het gevaarlijk voor zowel de mens als het natuurlijke ecosysteem, omdat het het vermogen heeft om het centrale zenuwstelsel te beschadigen.

Van vissen en schelpdieren is bekend dat ze kwik in hun lichaam concentreren (vaak te vinden in de vorm van methylkwik). Methylkwik is een zeer giftige organische verbinding van kwik.

Soorten vissen, hoger in de voedselketen, bevatten hogere concentraties kwik dan andere. Deze vissen zijn onder andere marlijn, tonijn, haai, zwaardvis, koningsmakreel, tilefish (Golf van Mexico) en noordelijke snoek.

Volgens een recent onderzoek bevat 100 gr ingeblikte vis ongeveer 15 tot 40 ml kwik.

Tonijn is een vis met een zeer rijke smaak die ook in salades kan worden gebruikt.

Amerikaanse onderzoekers hebben echter vastgesteld dat tonijn, behalve kwik, ook andere zware metalen bevat. Dit komt omdat tonijn een migrerende vis is, en tijdens hun reis verzamelen ze veel zware metalen en schadelijke materialen.

Zoals we al zeiden, bevat tonijn in blik 15 tot 40 ml kwik, maar verse tonijn bevat 2 keer meer.

Dus, als u ervoor kiest om tonijn te eten, raden wij u aan tonijnconserven te eten, echter in gematigde hoeveelheden.

Deze informatie is geen nieuws! De paniek over vergiftiging met kwiktonijn begon in 2004 door de Food and Drug Administration voor zwangere vrouwen.