Home Categorieën Overig Suiker, het onzichtbare gevaar

De cijfers zijn alarmerend: we consumeren meer suiker dan ooit. Een op de twee volwassenen heeft overgewicht en steeds meer mensen ontwikkelen diabetes. Wat doet suiker eigenlijk met het lichaam?

Hoeveel suiker is nog gezond?

Ons lichaam heeft geen suiker nodig maar koolhydraten! Als het op voeding aankomt, kunnen we huishoudelijke suiker en alternatieve zoetstoffen zeer goed missen. Maar omdat de meeste mensen desondanks suiker consumeren, heeft de wetenschap een bovengrens voor verbruik van suiker gedefinieerd.

Bovengrens voor consumeren suiker

Gezondheidsorganisaties zijn het er niet over eens welke aanbevelingen met betrekking tot de consumptie van suiker passend zijn. Tot dusver werd de consument geadviseerd om niet meer dan tien procent van zijn dagelijkse energiebehoefte in de vorm van suiker tot zich te nemen. Dat komt ongeveer overeen met 50 tot 60 gram suiker, dus 200 tot 240 calorieën per dag voor een volwassene. Sedert een aantal jaren is er echter een discussie gaande om de bovengrens voor inname van suiker te verlagen tot vijf procent. Door wetenschappers wordt deze vermindering als onrealistisch beschouwd.

Maakt suiker ziek?

In 2012 sloegen Amerikaanse voedingsdeskundigen alarm: overgewicht, diabetes en veel andere ziekten zouden voornamelijk worden veroorzaakt door een verhoogde consumptie van suiker. De bedreiging van onze gezondheid door suiker werd min of meer gelijk gesteld aan alcohol en nicotine en vroeg om strengere regelgeving. Voedingsdeskundigen bij ons, zien minder reden om suiker als enige verantwoordelijk te houden voor het feit dat steeds meer mensen met overgewicht kampen en daarmee het risico op bepaalde ziekten verhogen. Zij achten de totale energiebalans van meer doorslaggevende betekenis voor het lichaamsgewicht.

Suiker herkennen

Niet altijd wordt suiker als zodanig herkend. De makkelijkste manier om verborgen suikers te mijden, is door natuurlijk voedsel te kopen. Bij verse groenten en fruit, natuuryoghurt en havermout kan er niet veel fout gaan. Kant-en-klare maaltijden, ingeblikt fruit en vruchtensappen daarentegen, bevatten vaak toegevoegde suikers die absoluut overbodig zijn. Oppassen is het ook met alcohol! Een flesje (20 cl.) zoete mousserende wijn bevat ongeveer 22 gram suiker. Dat komt overeen met ongeveer zeven suikerklontjes! Vaak is het nog niet zo makkelijk om een product zonder toegevoegde suikers te vinden. Enige oplossing is een blik te werpen op de ingrediëntenlijst.

Tips

  • eet vers fruit in plaats van fruit uit blik of potjes;
  • kijk bij groenten in blik of pot altijd naar de opsomming van de inhoudsstoffen;
  • bereid vruchtenyoghurt altijd zelf;
  • meng vruchtensap (100% fruit) altijd met water of mineraalwater;
  • bereid je dressings zelf;
  • gebruik geen kant-en-klare sauzen;
  • vermijd kant-en-klare muesli-mix en muesli-repen

Suiker in bewerkte producten

Hoe voorzichtig we ook zijn, niet altijd kunnen we vermijden om onze toevlucht te nemen tot bewerkte producten. Vaak valt uit de opsomming van de ingrediënten niet altijd op te maken of het product al dan niet suiker bevat.

Hoe kan je zien of iets suiker bevat?

Alles wat ‘suiker” of “siroop” in de naam heeft of eindigt op “ose”, wordt in de regel gebruikt om te zoeten. En hoe meer van deze suiker-aanduidingen in de opsomming voor komen, hoe meer suikers het product bevat. Én, ook interessant, hoe hoger een stof op de lijst van ingrediënten voor komt, hoe meer ervan is opgenomen in het product. Zo zullen de volgende begrippen voor veel leken niet direct als toegevoegde suiker herkenbaar zijn:

  • dextrose;
  • diksap;
  • vruchtenextract;
  • druivensuiker;
  • fructose;
  • glucosesiroop;
  • fructosesiroop;
  • gerstemout;
  • gedroogd fruit, rozijnen;
  • honing;
  • inuline;
  • yoghurtpoeder;
  • caramelsiroop;
  • vruchtensapconcentraten;
  • lactose;
  • magere/volle melkpoeder;
  • maltodextrine;
  • maltose;
  • weipoeder;
  • polydextrose;
  • saccharose, ook wel sucrose of tafelsuiker;
  • tarwedextrine.

Suikerhoudende dranken

Bijzonder kritisch zijn voedingsdeskundigen over suikerhoudende dranken. Vaak leveren die naast suiker geen andere voedingsstoffen. Door overmatige consumptie van zoete dranken wordt obesitas gestimuleerd. Maar ook mensen die geen problemen met hun gewicht hebben, moeten terughoudend zijn met gezoete dranken. Wie zijn dorst dagelijks lest met gezoete dranken, heeft naast een verhoogd risico op obesitas ook een verhoogd risico op diabetes mellitus type 2. Bij andere suikerhoudende voedingsmiddelen daarentegen, werd dat verband tot dusver nooit aangetoond.

Zijn alternatieve zoetstoffen gezonder?

Als alternatief voor suiker, is er een groot aantal andere zoetmiddelen. De bekendste zijn honing, vruchtensap concentraten en siroop. Ze bevatten ook vitaminen en mineralen, maar vaak in zulke lage hoeveelheden dat ze geen aantoonbare bijdrage aan onze gezondheid leveren. Sommige van die producten zoals agave-siroop, ahornsiroop, bruine suiker of suiker van kokosbloesem, moeten bovendien van ver weg worden aangevoerd. Bedenk daarom bij het winkelen, dat door het transport van dergelijke producten CO2 vrijkomt.

Fructose als nieuwe probleemsuiker

Fructose, ooit aangeprezen als zijnde gezond, is inmiddels uitgegroeid tot probleemsuiker. Voor de afbraak van normale hoeveelheden fructose uit groenten en fruit, is het menselijk organisme goed uitgerust. Maar geraken grote hoeveelheden fructose uit drank of snoepgoed in ons lichaam, dan zijn problemen onvermijdelijk. De dunne darm wordt dan overweldigd: niet alleen kunnen daardoor diarree, buikpijn en een opgeblazen gevoel ontstaan, maar ook ontstekingen, schimmelinfecties, chronische ziekten en zelfs kanker worden in dit verband genoemd. Fructose wordt er steeds meer verantwoordelijk voor gehouden dat mensen lijden aan leververvetting. Fructose wordt in de lever ongecontroleerd in vet omgezet. Daar komt bij dat fructose de behoefte aan suiker sowieso niet stilt. Dat doet alleen glucose.

Waarin zit fructose behalve in fruit?

Fructose heeft 20 procent meer zoetkracht dan tafelsuiker en is ook nog eens goedkoop. Nauwelijks een drank, yoghurt, ijs of energiereep die het er zonder doet. Ook huishoudsuiker bestaat voor 50 procent uit fructose. Als het aandeel fructose hoger is, wat vooral het geval is bij industrieel vervaardigd voedsel, kan de hoeveelheid fructose in het lichaam een probleem worden.

Tips om fructose te vermijden

  • verminder het gebruik van tafelsuiker;
  • vermijd kant-en-klare of geraffineerde producten;
  • kijk naar het etiket: producten met fructosesiroop of fructose-glucosesiroop, moet je laten staan;
  • drink ook vers geperst vruchtensap met mate;
  • en wees voorzichtig met honing, die bevat meestal meer fructose dan glucose.

Zijn zoetstoffen ongezond?

Aspartaam, cyclamaat en saccharine werden lang ervan verdacht kankerverwekkend te zijn. Volgens de huidige maatstaven gelden alle in de EU goedgekeurde zoetstoffen als veilig. Niettemin blijven naar het oordeel van kritische voedingswetenschappers risico’s bestaan voor mensen met een extreem hoog verbruik, in het bijzonder van de zoetstoffen saccharine en cyclamaat. Ook is nog onvoldoende helder wat het effect is van opname van grote hoeveelheden verschillende zoetstoffen. Consumentenorganisaties adviseren daarom om suiker of honing in beperkte mate te gebruiken, in plaats van de toevlucht te nemen tot zoetstoffen.

Is Stevia echt puur natuur?

Stevia is een Zuid-Amerikaanse plant waarvan de bladeren 30 tot 45 maal zo zoet zijn dan tafelsuiker. Vanaf eind 2011 is het extract van de plant in de EU toegestaan om te zoeten. Maar de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid adviseert aan volwassenen op niet meer dan vier mg per kilogram lichaamsgewicht per dag te consumeren. Vaak wordt Stevia als natuurlijke zoetstof aangeprezen. Maar een natuurlijk product is Steviolglycoside natuurlijk evenmin als andere zoetstoffen: tijdens een fysisch en chemisch proces (een groot deel daarvan wordt in China geproduceerd onder niet bepaald milieuvriendelijke omstandigheden) worden de zoetstoffen uit de plant geëxtraheerd en gezuiverd.


Hier iets over te zeggen?
Reaguur hier:

Health Bytes Beveelt Aan:

De gezondheidsvoordelen van Curcumine, de werkzame stof in kurkuma zijn legio, van pijnbestrijding tot het vertragen van Alzheimer, tot het vernietigen van kankercellen. De opname van de stof is echter wat lastiger, en daarom is er nu Curcumine Water met geconcentreerde curcumine in bronwater, wat 100% opname in het bloed garandeerd. Meer weten? Klik hier, of liever gelijk uitproberen? In dat geval klik hier

Open

Online Chat