Home Categorieën Natuurlijk Heel Nederland aan de avocado

Opvallend. In Amsterdam zijn avocado’s niet aan te slepen terwijl de vrucht in de rest van Nederland amper wordt gegeten. Dat blijkt uit een lijst van meest verkochte artikelen bij Albert Heijn.
Waarom is de avocado buiten de hoofdstad nog steeds een nichevrucht? Weten mensen niet wat met de exotische vrucht te doen? Of was een eerder gekocht exemplaar zo onrijp, waardoor hij een smakeloze harde glibber was? Het is ’s lands grootste kruidenier een raadsel. Naar verluidt heeft de supermarktketen een Amsterdams projectbureau ingehuurd om heel Nederland aan de avocado te krijgen. Kat in het bakkie, lijkt ons. Op het groene goud valt niets af te dingen.

Avocado’s zijn vet, maar het zijn gezonde – onverzadigde – vetten. Dagelijks een avocado verlaagt volgens wetenschappers slechte cholesterol.

De avocado is net als de asperge en de oester een afrodisiacum; het is een voorbode en munitie voor zwaar geschut in bed. Net als asperges en oesters lijken avocado’s op geslachtsdelen. Nee, niet de avocado’s die in de schappen liggen, maar als ze nog gezellig in trosjes van twee aan de avocadoboom bungelen. Een klotenboom. Zo werd hij ook genoemd door de Indianen uit Midden-Amerika waar de avocado oorspronkelijk vandaan komt.

In de supermarkt de perfecte avocado vinden vergt tijd en geduld. Laat je niet misleiden door het etiket ‘Eetrijpe avocado’s’; die zijn binnenin vaak óf bruin óf keihard.

Hoe kies je een avocado? Eerst met het oog: een groene mag niet teveel glimmen en een donkere (de Hass) moet diep van kleur zijn. Laat die met deuken of plekken liggen, daar hebben andere klanten te hard in geknepen. Dan het gevoel: hij mag niet keihard zijn. Druk er zacht op; hij moet dan meegeven en meteen weer vanzelf uitdeuken. Een belangrijk kenmerk waar je op moet letten is het steeltje bovenop de avocado. Wanneer je dat verwijdert zie je een klein kuiltje. Is dat bruin, dan is de vrucht te rijp. Is het geelgroen, dan heb je een goede en rijpe te pakken. Omdat avocado’s onrijp zijn als ze worden geplukt, rijpen ze nog na. Het rijpingsproces kun je versnellen door ze samen met een rijpe banaan of appel in een papieren zak met gaatjes te stoppen.

Een avocado opensnijden

De grote pit laat zich gemakkelijk verwijderen als je de avocado in de lengte rond de pit doormidden snijdt, draai de helften van elkaar los, zet de punt van een mes zijdelings in de pit en wip hem eruit. Je kunt de twee helften vullen, of lepel het vruchtvlees eruit en maak er bijvoorbeeld guacamole van. Zorg wel dat je het vruchtvlees meteen met citroensap besprenkelt anders kleurt het snel bruin. Top voor eenpersoonshuishoudens: als genoeg hebt aan een helft, laat dan de pit in de bewaarhelft zitten, druppel er wat citroensap over, verpak hem in plastic folie en leg in de ijskast.

Guacamole

Het is het bekendste gerecht met avocado. Guacamole was al bekend bij de vroege Azteken. Het is geliefd om zijn uitgesproken smaak, een vrijwel volmaakt samengaan van avocado, tomaat, zout, ui of Spaanse peper. Guacamole is op bijna elk tijdstip van de dag lekker en kan als borrelhap of voorgerecht worden geserveerd.
Er bestaat een schier aan variatiemogelijkheden, afhankelijk van de gebruikte verhoudingen, de consistentie, en de smaak van de kok.
Hier een lekkere variant uit het Amerikaanse kookboek Southwestern Cooking: New and Old:
Prak het vruchtvlees van 2 rijpe avocado’s niet al te fijn. Besprenkel met 1 eetlepel citroen sap. Meng het met 50 gram fijngehakte bosuitjes, 1 gepelde en in kleine blokjes gesneden tomaat, 1 teentje fijngehakte knoflook, 1 theelepel zout, 1 theelepel chilipoeder, 8 of meer druppels tabasco. Roer tot je een consistentie en smaak hebt die je lekker vindt.
Leg de pitten in een kom bij de guacamole, dek hem af met plastic folie. Laat het mengsel 15 minuten staan om op smaak te komen. Net als citroensap zorgen de pitten dat de avocado niet verkleurt – dit wordt veroorzaakt door oxidatie – maar guacamole moet je na bereiding binnen een uur opeten

Bron: Kuifje in de keuken


Hier iets over te zeggen?
Reaguur hier:

Health Bytes Beveelt Aan:

De gezondheidsvoordelen van Curcumine, de werkzame stof in kurkuma zijn legio, van pijnbestrijding tot het vertragen van Alzheimer, tot het vernietigen van kankercellen. De opname van de stof is echter wat lastiger, en daarom is er nu Curcumine Water met geconcentreerde curcumine in bronwater, wat 100% opname in het bloed garandeerd. Meer weten? Klik hier, of liever gelijk uitproberen? In dat geval klik hier

Open

Online Chat